LOS POTENCIALIZADORES DEL SABOR SON SUSTANCIAS QUE SE UTILIZAN NORMALMENTE EN LOS ALIMENTOS, NO APORTAN UN SABOR PROPIO, SI NO QUE POTENCIAN EL DE LOS OTROS COMPONENTES PRESENTES. ADEMAS TAMBIEN INFLUYEN EN LA SENSACION DEL "CUERPO" EN EL PALADAR Y EN LA VISCOCIDAD, AUMENTA EN AMBAS. ESTO ES ESPECIALMENTE EN EL CASO DE LAS SOPAS Y SALSAS AUNQUE SE UTILIZAN TAMBIEN EN MUCHOS PRODUCTOS.
WILLIAM FERNANDO PEÑA
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